Химическая структура и физические свойства фосфатидилсерина (PS)

Фосфатидилсерин состоит из гидрофильного скелета глицерина (голова) и двух более длинных липофильных групп углеводородной цепи (хвост). Голова состоит из серинового остатка в сочетании с остатками фосфата и соединенной с гидроксильной группой глицерина в положении C {0}}. Две другие гидроксильные группы глицерина этерифицируются жирными кислотами, образуя хвост. Продукт представляет собой белый или светло -желтый распутный порошок, который может быть эмульгирован в воде, нерастворимой в этаноле и метаноле, растворимым в хлороформе, эфире и нефтяном эфире, а в синтетических продуктах только растворимы в хлороформе.